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割子そば風そうめん

めんつゆをかけて、混ぜ合わせて食べる出雲そば風

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割子そば風そうめん
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割子そば風そうめんのカロリーカロリー
(1人分)

436Kcal
割子そば風そうめんの塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • そうめん…3束(150g)
  • 肉みそ
  •  ・とりひき肉…100g
  •  ・干ししいたけ…2枚
  •  ・ゆでたけのこ…50g
  •  ・長ねぎのみじん切り…大さじ1
  •  ・みそ、砂糖…各大さじ1 
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・水…大さじ2
  • うずらの卵…2個
  • 薬味
  •  ・大根おろし、青じそのせん切り…各適宜
  •  ・焼きのりの細切り…1/4枚分
  •  ・削りがつお…少々
  • めんつゆ(つけづゆ用にうすめたもの)…1カップ
作り方

作り方

1.

肉みそを作る。干ししいたけは水でもどし、軸を除いてみじん切りにする。たけのこもみじん切りにする。

2.

小鍋にひき肉とみそ、砂糖、しょうゆ、水を入れてよく混ぜ合わせ、火にかける。菜箸4~5本でかき混ぜながらいり煮にし、ひき肉の色が変わったら、1を加える。汁けがなくなり、少ししっとり感が残るまでいり煮にする。

3.

たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。氷水でもみ洗いしながら冷やし、水をきって小さめの器6個に盛り分ける。

4.

3に、肉みそ、薬味各適宜をのせて、2つにはうずらの卵を割ってのせ、めんつゆを添える。めんつゆをかけて、混ぜ合わせて食べる。

調理: 撮影:白根正治

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