割子そば風そうめん

割子そば風そうめん

めんつゆをかけて、混ぜ合わせて食べる出雲そば風

カロリー
436kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中村成子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

そうめん…3束(150g)

肉みそ

 ・とりひき肉…100g

 ・干ししいたけ…2枚

 ・ゆでたけのこ…50g

 ・長ねぎのみじん切り…大さじ1

 ・みそ、砂糖…各大さじ1 

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・水…大さじ2

うずらの卵…2個

薬味

 ・大根おろし、青じそのせん切り…各適宜

 ・焼きのりの細切り…1/4枚分

 ・削りがつお…少々

めんつゆ(つけづゆ用にうすめたもの)…1カップ

作り方

1.

肉みそを作る。干ししいたけは水でもどし、軸を除いてみじん切りにする。たけのこもみじん切りにする。

2.

小鍋にひき肉とみそ、砂糖、しょうゆ、水を入れてよく混ぜ合わせ、火にかける。菜箸4~5本でかき混ぜながらいり煮にし、ひき肉の色が変わったら、1を加える。汁けがなくなり、少ししっとり感が残るまでいり煮にする。

3.

たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。氷水でもみ洗いしながら冷やし、水をきって小さめの器6個に盛り分ける。

4.

3に、肉みそ、薬味各適宜をのせて、2つにはうずらの卵を割ってのせ、めんつゆを添える。めんつゆをかけて、混ぜ合わせて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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