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ベトナム風かき揚げそうめん

甘みと酸味をきかせたベトナム風のたれ

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ベトナム風かき揚げそうめんのカロリーカロリー
(1人分)

780Kcal
ベトナム風かき揚げそうめんの塩分

塩分

3.3g
材料

材料(2人分)

  • そうめん…3束(150g)
  • えび…6尾
  • とうもろこし…1本
  • 香菜…1束
  • ヌクチャム…適宜
  •  ・にんにくのみじん切り…小さじ2
  •  ・レモン汁…大さじ6
  •  ・ナンプラー…大さじ4
  •  ・砂糖…大さじ6
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ2/3
  • ころも
  •  ・溶き卵…1/2個分
  •  ・小麦粉…1/2カップ
  •  ・冷水…75ml
  • ・小麦粉、揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

ボウルににんにくのみじん切り、レモン汁、ナンプラー、砂糖、豆板醤(トウバンジャン)を入れ、砂糖が溶けるまで、よく混ぜ合わせる。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

えびは殻と背わたを除く。とうもろこしは熱湯でゆでて包丁で粒を削り取る。香菜は1cm幅に切る。すべてボウルに入れて、小麦粉大さじ1~2をふり、全体に薄くまぶす。

2.

ころもを作る。ボウルに溶き卵、冷水を入れて混ぜ、小麦粉も加えてさっくり混ぜる。1を加えて軽く混ぜる。

3.

中温(約170℃)の揚げ油に2をスプーンで食べやすい大きさにまとめながら入れ、カリッとするまで揚げる。皿に盛り、好みで香菜を添える。

ベトナム風かき揚げそうめんの作り方3

かき揚げはスプーンで食べやすい大きさにまとめながら揚げる。


4.

たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきり、氷水にとってもみ洗いしながら冷やし、水をきって皿に盛る。3とヌクチャムを添える。

調理: 撮影:白根正治

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