いかと里いものしょうゆ煮

いかと里いものしょうゆ煮

こっくりしょうゆ色に煮上げて

カロリー
122kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 里芋の煮物
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

いか…小1ぱい

里いも…5~6個

だし汁…2カップ

・砂糖、しょうゆ、みりん

作り方

1.

いかはわたごと足を引き抜き、胴は中を洗って軟骨を除き、1cm幅の輪切りにする。足はわたを除いて、2~3本ずつに切り分けてから、4~5cm長さに切る。

2.

里いもは洗ったあと、よく乾かして皮をむく。大きいものは半分に切る。

3.

鍋にだし汁、砂糖大さじ2を入れ、いかと里いもも入れて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、オーブン用ペーパーを鍋の大きさに合わせて切って落としぶたをして約20分煮る。

4.
里いもがやわらかくなったところで、味つけのしょうゆを加えると、里いもに味がしみこみやすい。さらに仕上げに少量のしょうゆを加えると、照りが出て、見栄えもよくなる。

里いもがやわらかくなったところで、味つけのしょうゆを加えると、里いもに味がしみこみやすい。さらに仕上げに少量のしょうゆを加えると、照りが出て、見栄えもよくなる。

里いもに竹串がスーッと通るまで煮たら、しょうゆ、みりん各大さじ2を加え、少し火を強め、煮汁をかけながら約10分煮る。

5.

煮汁が約半量になったら、しょうゆ大さじ1/2を加え、強火にして鍋を揺すって混ぜ、火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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