とりマヨ

材料（２人分）

• とりむね肉…小２枚(約300g)
• 下味
• 　・酒…大さじ…１
• 　・塩…小さじ2/3
• 　・こしょう…少々
• レタスのせん切り…３枚分
• オーロラソース
• 　・豆板醤…小さじ１
• 　・マヨネーズ…大さじ３
• 　・トマトケチャップ…大さじ１
• ころも
• 　・小麦粉…1/2カップ
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・塩…少々
• 　・水…70ml
• 　・ベーキングパウダー…小さじ1/2

下ごしらえ

1. 身が厚いまま揚げると火が通るのに時間がかかり、かたくなる原因に。繊維を切るように縦半分に切り、箸からそぎ切りにするとよい。

   

作り方

1. とり肉は余分な脂を除いて縦半分に切り、薄くそぎ切りにする。下味の材料をもみ込み、約10分おく。
2. ころもの材料、オーロラソースの材料を、それぞれボウルに混ぜ合わせる。ころもにベーキングパウダーを混ぜると、フリッターのような、サクッとした軽い食感に揚がる。
3. 揚げ油を高めの中温(170〜175℃)に熱し、１のとり肉を２のころもにくぐらせて、油に入れる。ころもがカリッと揚がったら油をきり、熱いうちにオーロラソースのボウルに加えて軽くあえる。

   

4. 皿にレタスを敷いて３をのせる。