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とりマヨ

中華料理で人気の“えびのマヨネーズソースあえ”を、とりから揚げにアレンジしました!

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とりマヨ
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とりマヨのカロリーカロリー
(1人分)

532Kcal
とりマヨの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…小2枚(約300g)
  • 下味
  •  ・酒…大さじ…1
  •  ・塩…小さじ2/3
  •  ・こしょう…少々
  • レタスのせん切り…3枚分
  • オーロラソース
  •  ・豆板醤…小さじ1
  •  ・マヨネーズ…大さじ3
  •  ・トマトケチャップ…大さじ1
  • ころも
  •  ・小麦粉…1/2カップ
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・塩…少々
  •  ・水…70ml
  •  ・ベーキングパウダー…小さじ1/2
下ごしらえ

下ごしらえ

身が厚いまま揚げると火が通るのに時間がかかり、かたくなる原因に。繊維を切るように縦半分に切り、箸からそぎ切りにするとよい。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除いて縦半分に切り、薄くそぎ切りにする。下味の材料をもみ込み、約10分おく。

2.

ころもの材料、オーロラソースの材料を、それぞれボウルに混ぜ合わせる。ころもにベーキングパウダーを混ぜると、フリッターのような、サクッとした軽い食感に揚がる。

3.

揚げ油を高めの中温(170~175℃)に熱し、1のとり肉を2のころもにくぐらせて、油に入れる。ころもがカリッと揚がったら油をきり、熱いうちにオーロラソースのボウルに加えて軽くあえる。

とりマヨの作り方3

マヨネーズとケチャップに、豆板醤を混ぜてピリ辛味のソースに。とり肉が揚がったら、熱いうちにからめて。


4.

皿にレタスを敷いて3をのせる。

調理: 撮影:木村拓


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