とりマヨ

とりマヨ

中華料理で人気の“えびのマヨネーズソースあえ”を、とりから揚げにアレンジしました!

カロリー
532kcal
塩分
2.4g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

とりむね肉…小2枚(約300g)

下味

 ・酒…大さじ…1

 ・塩…小さじ2/3

 ・こしょう…少々

レタスのせん切り…3枚分

オーロラソース

 ・豆板醤…小さじ1

 ・マヨネーズ…大さじ3

 ・トマトケチャップ…大さじ1

ころも

 ・小麦粉…1/2カップ

 ・片栗粉…大さじ1

 ・塩…少々

 ・水…70ml

 ・ベーキングパウダー…小さじ1/2

下ごしらえ

1.

身が厚いまま揚げると火が通るのに時間がかかり、かたくなる原因に。繊維を切るように縦半分に切り、箸からそぎ切りにするとよい。

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除いて縦半分に切り、薄くそぎ切りにする。下味の材料をもみ込み、約10分おく。

2.

ころもの材料、オーロラソースの材料を、それぞれボウルに混ぜ合わせる。ころもにベーキングパウダーを混ぜると、フリッターのような、サクッとした軽い食感に揚がる。

3.
マヨネーズとケチャップに、豆板醤を混ぜてピリ辛味のソースに。とり肉が揚がったら、熱いうちにからめて。

マヨネーズとケチャップに、豆板醤を混ぜてピリ辛味のソースに。とり肉が揚がったら、熱いうちにからめて。

揚げ油を高めの中温(170~175℃)に熱し、1のとり肉を2のころもにくぐらせて、油に入れる。ころもがカリッと揚がったら油をきり、熱いうちにオーロラソースのボウルに加えて軽くあえる。

4.

皿にレタスを敷いて3をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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