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揚げ出しから揚げ

揚げ出し豆腐のから揚げ版。和風だしベースのつゆに、あつあつのから揚げがよく合います。

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揚げ出しから揚げのカロリーカロリー
(1人分)

352Kcal
揚げ出しから揚げの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…1枚(約200g)
  • 下味
  •  ・卵白…1/2個分
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・酒…大さじ1/2
  • きのこつゆ
  •  ・えのきたけ…1袋
  •  ・なめこ…1/2袋
  •  ・めんつゆ(2倍濃縮)、水…各大さじ4
  • かぼちゃ…1/8個
  • 大根おろし…1/2カップ
  • 万能ねぎの小口きり…3本
  • ・揚げ油、片栗粉
作り方

作り方

1.

きのこつゆのえのきたけは根元を落として1cm長さに切り、なめこは水でさっと洗う。かぼちゃは横半分に切って4~5mm厚さのくし形に切る。とり肉は余分な脂を除き、縦半分に切って薄くそぎ切りにし、下味の材料をもみ込んで約10分おく。

2.

揚げ油を高めの中温(170~175℃)に熱し、かぼちゃをいれ、竹串がスーッと通るまで揚げて取り出し、油をきる

3.

1のとり肉の汁けをペーパータオルでふき取って片栗粉をしっかりまぶし、2の揚げ油でカラリと揚げ、油をきる

揚げ出しから揚げの作り方3

卵白などをもみ込んだとり肉に、片栗粉をしっかりまぶして揚げる。こうすると、つゆがよくからまっておいしく仕上がる。


4.

鍋のきのこつゆの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、5分ほどおく。

揚げ出しから揚げの作り方4

えのきたけとなめこをめんつゆで煮ると、自然ととろみがつく。


5.

2と3を器に盛り、4をかける。大根おろしの汁をきってのせ、万能ねぎを散らす。

調理: 撮影:木村拓


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