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野菜あんかけから揚げ

野菜たっぷりの中華風のあんをかけてどうぞ!ボリューム大満足、野菜もモリモリ食べられます。

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野菜あんかけから揚げ
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野菜あんかけから揚げのカロリーカロリー
(1人分)

539Kcal
野菜あんかけから揚げの塩分

塩分

3.0g
材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…大1枚(約250g)
  • 下味
  •  ・卵白…1/2個分
  •  ・しょうが汁…小さじ1
  •  ・しょうゆ、酒、ごま油…各大さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • 野菜あん
  •  ・にんじん…1/3本
  •  ・小松菜…2株(約100g)
  •  ・しょうがのせん切り…1/4かけ分
  •  ・もやし…1/2袋
  •  ・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2+水)…1/2カップ
  •  ・オイスターソース…小さじ1
  •  ・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)
  •  ・酒大さじ1、しょうゆ小さじ1
  • ・小麦粉、片栗粉、揚げ油、サラダ油
作り方

作り方

1.

野菜あんのにんじんは4cm長さの細切りに、小松菜も4cm長さに切る。

2.

とり肉は余分な脂を除き、筋に沿って切り目を入れる。縦半分に切り、斜めに2cm幅に切る。下味の材料を揉み込んで約10分おき、小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ1を加えてまんべんなく混ぜる。

野菜あんかけから揚げの作り方2

とり肉は、縦半分に切ったあと、端から斜めに細長い形に切ると、あんがからみやすい。


3.

揚げ油を高めの中温(170~175℃)に熱し、2のとり肉を入れ、途中上下を返しながら、こんがりと揚げ、油をきる

4.

野菜あんを作る。フライパンに油大さじ1を熱し、しょうがを炒め、香りが立ったらにんじん、小松菜の茎を炒め、油がまわったら小松菜の葉、もやしを加えて炒める。しんなりしたらスープ、オイスターソース、酒、しょうゆを加えて1~2分煮る。水溶き片栗粉を様子を見ながら加え、とろみをつける

野菜あんかけから揚げの作り方4

野菜は、肉に合わせて細長く切る。オイスターソースも加えて調味したスープで野菜の歯ごたえが残るようにさっと煮て、水溶き片栗粉でとじる。


5.

3を器に盛り、4をかける。

調理: 撮影:木村拓

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