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根菜5種のビーフシチュー

翌日も味がなじんでおいしい、ごちそうシチュー

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根菜5種のビーフシチュー
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根菜5種のビーフシチューのカロリーカロリー
(1人分)

555Kcal
根菜5種のビーフシチューの塩分

塩分

3.0g
材料

材料(作りやすい分量・4人分)

  • 牛シチュー用肉…350~400g
  • ごぼう…1/2本
  • れんこん…小1節(約150g)
  • にんじん…1本
  • 大根…6cm
  • ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
  • おろしにんにく…1片分
  • 赤ワイン…1 1/2カップ
  • ドミグラスソース缶…1缶(約300g)
  • あればローリエ…1枚
  • ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、トマトケチャップ、バター、しょうゆ
作り方

作り方

1.

ごぼうとれんこんは、大きめの乱切りにし、水にさらして水をきる。にんじんは長さを3~4等分にして、太い部分は縦半分に切る。大根は2.5cm角に切る。玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。牛肉に塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。

2.

厚手の鍋に油大さじ1を熱し、1の牛肉を入れて、焼き色がついたら取り出す。

3.

続けて油大さじ1/2を足し、1の野菜を加えて炒める。全体に油がまわったら、牛肉を戻し入れてワインを加え、沸騰させてアルコール分をとばし、ドミグラスソース、ローリエ、水2カップを加え、ホールトマトをつぶしながら缶汁ごと加える。煮立ったらアクを取りながら弱火で約30分煮込む。

根菜5種のビーフシチューの作り方3

根菜を炒めて、牛肉を戻し入れたら、ドミグラスソースを加える。根菜はよく煮込むので一度に加えてもOK。


4.

3にケチャップ、バター各大さじ2、しょうゆ小さじ2、おろしにんにくを加え、5分ほど煮て、塩少々で調味する。

●牛シチュー用肉の代わりに、牛肩バラ肉やすね肉などのかたまり肉でも。

調理: 撮影:白根正治

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