根菜５種のビーフシチュー

材料（作りやすい分量・４人分）

• 牛シチュー用肉…350〜400g
• ごぼう…1/2本
• れんこん…小１節(約150g)
• にんじん…１本
• 大根…６cm
• ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• おろしにんにく…１片分
• 赤ワイン…１　1/2カップ
• ドミグラスソース缶…１缶(約300g)
• あればローリエ…１枚
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、トマトケチャップ、バター、しょうゆ

作り方

1. ごぼうとれんこんは、大きめの乱切りにし、水にさらして水をきる。にんじんは長さを３〜４等分にして、太い部分は縦半分に切る。大根は2.5cm角に切る。玉ねぎは２cm幅のくし形に切る。牛肉に塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。
2. 厚手の鍋に油大さじ１を熱し、１の牛肉を入れて、焼き色がついたら取り出す。
3. 続けて油大さじ1/2を足し、１の野菜を加えて炒める。全体に油がまわったら、牛肉を戻し入れてワインを加え、沸騰させてアルコール分をとばし、ドミグラスソース、ローリエ、水２カップを加え、ホールトマトをつぶしながら缶汁ごと加える。煮立ったら、アクを取りながら弱火で約30分煮込む。

   

4. ３にケチャップ、バター各大さじ２、しょうゆ小さじ２、おろしにんにくを加え、５分ほど煮て、塩少々で調味する。
   
   ●牛シチュー用肉の代わりに、牛肩バラ肉やすね肉などのかたまり肉でも。