とりときのこのクリーム煮

材料（２人分）

• とりむね肉…小１枚(約180ｇ)
• 玉ねぎ…1/4個
• マッシュルーム…４個
• エリンギ…２本
• 白ワイン…1/4カップ
• 生クリーム…3/4カップ
• ・塩、こしょう、バター、オリーブ油

作り方

1. とり肉は半分に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切り、マッシュルームは石づきを除いて半分に切り、エリンギは縦半分にしてから、一口大に切る。
2. 焼く直前にとり肉に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油小さじ１、バター小さじ２を入れて弱火にし、バターが溶けたらとり肉を入れて中火にする。両面にこんがりと焼き色がつき、中まで火が通ったら取り出す。
3. ２のフライパンに玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、マッシュルーム、エリンギを加え、塩、こしょう各少々をふって全体に油がまわるまで炒める。とり肉を戻し入れ、白ワイン1/4カップを入れてひと煮立ちさせ、生クリーム3/4カップを加えてとろみがつくまで煮る。塩、こしょうで味をととのえる。