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豚のこってり角煮

さめるとさらに余分な脂が出て着いたころにはちょうど食べごろ

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豚のこってり角煮
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豚のこってり角煮のカロリーカロリー
(1人分)

528Kcal
豚のこってり角煮の塩分

塩分

1.7g
材料

材料(5~6人分)

  • 豚バラかたまり肉…800g
  • 赤とうがらし…2本
  • オレンジマーマレード…大さじ3
  • しらがねぎ…適宜
  • 削りがつお…1/2袋(2.5g)
  • ・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒(あれば焼酎)、砂糖、しょうゆ
作り方

作り方

1.

豚肉は4等分し、鍋にたっぷりの水とともに入れて火にかけ、約30分ゆでる。ざるに上げて大きめに切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンにごま油大さじ2を熱し、豚肉を焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルで脂をふき取り、酒1カップ、とうがらし、マーマレード、砂糖大さじ1を加えてひと混ぜする。肉がかぶるくらいの水を加え、煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして約15分煮る。

3.

しょうゆ大さじ5、削りがつおを加え、中火で約10分煮る。器に盛り、しらがねぎをのせる。

調理: 撮影:野口健志

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