豚のこってり角煮【by コウケンテツさん】
528kcal
1.7g
材料(5〜6人分)
豚バラかたまり肉…800g
赤とうがらし…2本
オレンジマーマレード…大さじ3
しらがねぎ…適宜
削りがつお…1/2袋(2.5g)
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒(あれば焼酎)、砂糖、しょうゆ
赤とうがらし…2本
オレンジマーマレード…大さじ3
しらがねぎ…適宜
削りがつお…1/2袋(2.5g)
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒(あれば焼酎)、砂糖、しょうゆ
作り方
- 豚肉は4等分し、鍋にたっぷりの水とともに入れて火にかけ、約30分ゆでる。ざるに上げて大きめに切り、塩、こしょう各少々をふる。
- フライパンにごま油大さじ2を熱し、豚肉を焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルで脂をふき取り、酒1カップ、とうがらし、マーマレード、砂糖大さじ1を加えてひと混ぜする。肉がかぶるくらいの水を加え、煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして約15分煮る。
- しょうゆ大さじ5、削りがつおを加え、中火で約10分煮る。器に盛り、しらがねぎをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
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