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豚と白菜の黒酢炒め

絶妙な酢の酸味とうまみが◎

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豚と白菜の黒酢炒め
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豚と白菜の黒酢炒めのカロリーカロリー
(1人分)

376Kcal
豚と白菜の黒酢炒めの塩分

塩分

3.2g
材料

材料(2人分)

  • 白菜…1/8株
  • 豚こま切れ肉…150g
  • 下味
  •  ・おろししょうが…小さじ1
  •  ・酒…小さじ1
  •  ・塩…少々
  • にんじん…1/2本
  • しょうがの薄切り…1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  •  ・黒酢、しょうゆ…各大さじ1 1/2
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  • ・片栗粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

白菜は軸と葉に分け、軸は縦半分に切って横3~4cm幅のそぎ切りにし、葉はざく切りにする。にんじんは2~3mm厚さの半月切りにする。豚肉は大きいものは食べやすく切り、下味の材料をもみ込む。軽く汁けを切って片栗粉大さじ1を加えてまぶす。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱して1の豚肉を入れ、色が変わるまで炒めて取り出す。

3.

2のフライパンをペーパータオルでさっとふき、油大さじ1を足して熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら、白菜の軸とにんじんを加えて強火で炒め、白菜の軸がしんなりしたら葉も加えて炒める。

4.

葉もしんなりしたら2を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

豚と白菜の黒酢炒めの作り方4

白菜の軸がしんなりしたら葉を加え、さっと炒めるときれいな緑色が残る。


調理: 撮影:野口健志

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