豚と白菜の黒酢炒め

豚と白菜の黒酢炒め

絶妙な酢の酸味とうまみが◎

カロリー
376kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

白菜…1/8株

豚こま切れ肉…150g

下味

 ・おろししょうが…小さじ1

 ・酒…小さじ1

 ・塩…少々

にんじん…1/2本

しょうがの薄切り…1/2かけ分

合わせ調味料

 ・黒酢、しょうゆ…各大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.

白菜は軸と葉に分け、軸は縦半分に切って横3~4cm幅のそぎ切りにし、葉はざく切りにする。にんじんは2~3mm厚さの半月切りにする。豚肉は大きいものは食べやすく切り、下味の材料をもみ込む。軽く汁けを切って片栗粉大さじ1を加えてまぶす。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱して1の豚肉を入れ、色が変わるまで炒めて取り出す。

3.

2のフライパンをペーパータオルでさっとふき、油大さじ1を足して熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら、白菜の軸とにんじんを加えて強火で炒め、白菜の軸がしんなりしたら葉も加えて炒める。

4.
白菜の軸がしんなりしたら葉を加え、さっと炒めるときれいな緑色が残る。

白菜の軸がしんなりしたら葉を加え、さっと炒めるときれいな緑色が残る。

葉もしんなりしたら2を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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