たらの南蛮風揚げ出し豆腐

たらの南蛮風揚げ出し豆腐

うまみのある旬のたらを使って

カロリー
389kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > 揚げ出し豆腐
ジャンル:
和風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

生だら…2切れ

万能ねぎ…2本

たれ

 ・しょうがのせん切り…1/2かけ分

 ・赤とうがらしの小口切り…2本分

 ・だし汁…大さじ3

 ・酢、しょうゆ…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

・しょうゆ、こしょう、酒、揚げ油、片栗粉

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約30分おいてしっかり水きりをする。縦半分、横4等分に切り、しょうゆ小さじ1/2をまぶす。たらは2~3等分に切り、あれば骨を除いて、こしょう少々、酒大さじ1/2で下味をつける。万能ねぎは2~3cm長さに切る。

2.

たらはペーパータオルで水けをふく。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、豆腐、たらの順に片栗粉を薄くまぶして入れる。うすく色づくまで5~6分揚げ、取り出して油をきる

3.

器に盛り、たれの材料を混ぜ合わせてかけ、万能ねぎを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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