おろしれんこんあん揚げ出し豆腐

おろしれんこんあん揚げ出し豆腐

お店のような上品な味わい

カロリー
112kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > 揚げ出し豆腐
ジャンル:
和風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1/2丁

れんこん…1/2節(約100g)

だし汁…1カップ

梅干し…1個

塩…小さじ1/3

しょうゆ…小さじ1/2

作り方

1.

れんこん1/2節(約100g)はすりおろして小鍋に入れ、だし汁1カップを加えて火にかける。煮立ったら弱火にして3~4分煮て、塩小さじ、しょうゆ小さじ1/2で調味する。

2.

絹ごし豆腐1/2丁はペーパータオルで包んでおもしをし、約30分おいてしっかり水きりをする。横半分に切って片栗粉を薄くまぶし、中温(約170℃)の揚げ油で揚げる。器に盛り、1をかける。梅干し1個の種を除き、ちぎってのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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