美白ちらしずし

材料（作りやすい分量・４人分）

グレープフルーツ
　１個
えび
　８尾
かに風味かまぼこ
　120g
にんじん
　３cm
アボカド
　１個
しょうがのみじん切り
　大１かけ分
万能ねぎの小口切り
　６本分
米
　２合
白いりごま
　大さじ２
米酢(または酢)
　大さじ２
エクストラバージンオリーブ油
　大さじ１
・砂糖、塩、酒、練りわさび、しょうゆ

• グレープフルーツ

  １個

• えび

  ８尾

• かに風味かまぼこ

  120g

• にんじん

  ３cm

• アボカド

  １個

• しょうがのみじん切り

  大１かけ分

• 万能ねぎの小口切り

  ６本分

• 米

  ２合

• 白いりごま

  大さじ２

• 米酢(または酢)

  大さじ２

• エクストラバージンオリーブ油

  大さじ１

• ・砂糖、塩、酒、練りわさび、しょうゆ

1. 1

   米は洗って炊飯器のすし飯モードでかために炊き始める。

2. 2

   グレープフルーツは十字に切り目を入れて皮をむき、数房ずつに分け、房の種があるほうを包丁で薄く切り落とす。ボウルにざるをのせ、その上で薄皮を除いてほぐす。果肉と果汁に分け、果肉は別のボウルに入れる。果汁は大さじ２にし、米酢、砂糖大さじ２、塩小さじ１　1/2を加えてすし酢を作る。

   

   グレープフルーツの果汁に調味料を加えてすし酢を作る。

3. 3

   にんじんは細切りにし、塩を加えた熱湯で２分ほどゆでて穴じゃくしなどで取り出す。えびは殻つきのまま背わたを除き、にんじんと同じ湯に酒少々を加えて、１分強ゆでる。ざるにあけ、粗熱がとれたら殻をむいて厚みを半分に切る。アボカドは1.5cm角に切り、２の果肉のボウルに加え、軽く混ぜる。

4. 4

   ご飯が炊き上がったら、大きなボウルなどに取り出し、２のすし酢を回しかけて、しゃもじで切るように混ぜる。しょうが、いりごま、にんじんも加えて同様に混ぜ、皿に盛り、えび、かにかまぼこ、果肉とアボカド、万能ねぎを彩りよくのせる。練りわさび小さじ１、しょうゆ大さじ１　1/2、エクストラバージンオリーブ油を混ぜ、ちらしずしに添える。

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