タンポポオムライス

材料（２人分）

とりもも肉
　150g
卵
　６〜８個
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
マッシュルームの薄切り
　４個分
冷凍グリーンピース
　30g
米
　１合
・バター、トマトケチャップ、塩、こしょう

• とりもも肉

  150g

• 卵

  ６〜８個

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• マッシュルームの薄切り

  ４個分

• 冷凍グリーンピース

  30g

• 米

  １合

• ・バター、トマトケチャップ、塩、こしょう

1. 1

   米は洗って目盛りより少し水を少なくしてかために炊き、ボウルにあけてふきんをかぶせ、そのまま少しおいて水けをとばす。

2. 2

   とり肉は１cm角くらいに切る。

1. 1

   フライパンにバター大さじ２を溶かし、玉ねぎを強火で炒めて甘みを引き出す。全体に透き通ってきたら、バター大さじ２、とり肉、マッシュルームと、凍ったままのグリーンピースを加えてさらに炒める。とり肉の色が変わったらケチャップ大さじ３を加え、全体にからめる。ご飯、塩、こしょう各適宜を加え、ご飯をほぐすように手早く炒め合わせる。全体に混ざったら、皿に等分に盛る。

   
2. 2

   １人分ずつ作る。ボウルに卵３〜４個をよくほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。直径22cmのフライパンにバター大さじ１を溶かし、卵液を一気に流し入れる。菜箸でまん中に寄せるようにしてかき混ぜ、底に膜ができたら火から離して手前1/4〜1/3を折り、奥に滑らせてフライパンの柄の下部分をトントンとたたいて(難しいようならフライ返しを使っても)、卵の奥側を手前に返してとじる。時々火にかけ、手早く上下を返し、再び上下を返してとじ目を上にする。

   
3. 3

   １のチキンライスの上に、２のオムレツを返すようにしてのせ、好みでイタリアンパセリやエディブルフラワーを飾っても。卵にだんだん火が入っていくので、なるべく早くナイフで縦に切り目を入れ、チキンライスをおおうようにして左右に広げる。同様にもう１つ作る。好みでケチャップをかけても。

   

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