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揚げ豆腐入りひき肉カレー

揚げた豆腐のコクでカレーが深い味わいに

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揚げ豆腐入りひき肉カレー
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揚げ豆腐入りひき肉カレーのカロリーカロリー
(1人分)

853Kcal
揚げ豆腐入りひき肉カレーの塩分

塩分

4.7g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1/2丁
  • 合いびき肉…100g
  • なす…1個
  • さやいんげん…10本
  • 玉ねぎのすりおろし…大さじ4
  • おろしにんにく…小さじ1
  • おろししょうが…小さじ1
  • 温かいご飯…どんぶり2杯分
  • 顆粒スープの素…小さじ1/2
  • カレールウ…3かけ
  • ・揚げ油、塩、ウスターソース
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約10分おいてしっかり水きりし、厚みを半分に切る。なすは四つ割りにする。

揚げ豆腐入りひき肉カレーの作り方1

形がくずれないように豆腐をペーパータオルで包んでから、皿などでおもしをして水きりする。水分が抜けて扱いやすくなるので、豆腐の形を生かした揚げものや、チャンプルーなど豆腐に歯ごたえを出したい料理に向く。


2.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、豆腐の水けをペーパータオルでさらにふいて、静かに入れる。表面が固まったら上下を返し、全体にこんがり色づいてカリッとしたら、取り出して油をきる。同じ揚げ油で、いんげん、なすを順に素揚げする。

揚げ豆腐入りひき肉カレーの作り方2

豆腐を揚げることで表面はこうばしく、中はふっくらとした厚揚げのようになる。


3.

2のフライパンの油を約大さじ2残してあける。玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて火にかけ、炒める。香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながら炒め、ポロポロになったら水3カップ、スープの素を加える。煮立ったらアクを除き、カレールウを加えて溶く。塩小さじ1/4、ウスターソース小さじ1を加え、2の豆腐と野菜も加えてさっと煮る

4.

器にご飯を盛り、3をかける。

調理: 撮影:野口健志

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