卵あんかけ焼きそば

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…50g
• 卵…２個
• にら…1/2わ
• もやし…１袋
• 焼きそば用麺…２玉
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• スープ
• 　・水…１カップ
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ２
• ・サラダ油、塩、こしょう、酒、しょうゆ

作り方

1. にらは３〜４cm長さに切り、豚肉は２〜３cm長さに切る。卵は溶きほぐす。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、麺をほぐしながら広げ入れて弱火で焼く。全体にこんがり焼き色がついたら皿に盛る。
3. 再びフライパンに油大さじ１を熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったら豆板醤と、塩、こしょう各少々を加えてさっと炒め、もやし、にらを加えて炒め合わせる。油がまわったらスープ、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。仕上げに卵を回し入れ、半熟状になったら２にかける。