卵あんかけ焼きそば

卵あんかけ焼きそば

卵を使ってふっくらあんに

カロリー
586kcal
塩分
2.4g
調理時間
15
カテゴリ:
> 焼きそば > ソース焼きそば
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
杉田学

材料(2人分)

豚こま切れ肉…50g

卵…2個

にら…1/2わ

もやし…1袋

中華蒸し麺…2玉

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

スープ

 ・水…1カップ

 ・とりガラスープの素…小さじ1

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各小さじ2

・サラダ油、塩、こしょう、酒、しょうゆ

作り方

1.

にらは3~4cm長さに切り、豚肉は2~3cm長さに切る。卵は溶きほぐす。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、麺をほぐしながら広げ入れて弱火で焼く。全体にこんがり焼き色がついたら皿に盛る。

3.
水溶き片栗粉でとろみをつけてから卵を加えるとふんわりする。

水溶き片栗粉でとろみをつけてから卵を加えるとふんわりする。

再びフライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったら豆板醤と、塩、こしょう各少々を加えてさっと炒め、もやし、にらを加えて炒め合わせる。油がまわったらスープ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。仕上げに卵を回し入れ、半熟状になったら2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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