焼きなすサラダ

材料（２人分）

なす
　４個
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉
　150g
クレソン
　１束
ドレッシング
　・マヨネーズ
　　大さじ２
　・白すりごま、酢
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)、ごま油
　　各小さじ１
・塩

• なす

  ４個

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉

  150g

• クレソン

  １束

• ドレッシング

• 　・マヨネーズ

  大さじ２

• 　・白すりごま、酢

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・豆板醤(トウバンジャン)、ごま油

  各小さじ１

• ・塩

1. 1

   なすはぐるりとへたを落とし、先端の中央からへたに向けて、菜箸を刺す。クレソンは食べやすく切る。

   

   菜箸を使って、中心に１本穴をあけると、肉厚のなすに早く火が通る。

2. 2

   熱湯に塩少々を入れ、豚肉を広げ入れてゆで、ざるに上げてさます。

3. 3

   フライパンを熱し、油をひかずになすを入れ、ふたをして時々上下を返しながら、皮に焦げ目をつけて焼く。皮をむいて、食べやすく切る。

   

   フライパンに入れてふたをし、時々転がし、皮を焦がして蒸し焼きにする。

4. 4

   なす、豚肉、クレソンを皿に盛り合わせ、ドレッシングを回しかける。

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