高野豆腐ナムル

高野豆腐ナムル

豆板醤の辛みが味を引き締める

カロリー
120kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
おつまみ・小鉢 > ナムル その他
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
金丸絵里加
撮影:
白根正治

材料(2人分)

高野豆腐の含め煮…1枚(材料は2枚分)

 ・高野豆腐…2枚

 ・煮汁

  ・だし汁…1カップ

  ・砂糖…大さじ2

  ・みりん…小さじ2

  ・しょうゆ、塩…各小さじ1/2

 ・練りがらし

きゅうり…1/2本

大根…3cm

白いりごま…大さじ1/2

たれ

 ・豆板醤…小さじ1/3

 ・ポン酢じょうゆ…大さじ2

 ・ごま油…小さじ1

下ごしらえ

1.

高野豆腐の含め煮を作る。耐熱皿に煮汁の材料を入れて混ぜ、高野豆腐を並べて入れる。小皿などをのせて落としぶたにし、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約6分加熱する。そのまま粗熱がとれるまでおく。

2.

食べやすい大きさに切って器に盛り、貝割れ菜とからし適宜を添える。

作り方

1.

高野豆腐は軽く汁をきり、厚みを半分に切ってから細切りにする。たれの材料は混ぜ合わせる。

2.

きゅうりは長さを半分に切って、大根とともに細切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。

3.

2が温かいうちに1を加えてよく混ぜ合わせ、ごまを加えてさっくり混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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