えびのラー油風味から揚げ

えびのラー油風味から揚げ

ご飯にも、ビールにも合う!

カロリー
237kcal
塩分
0.9g
調理時間
20
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

えび…8尾

ししとうがらし …8本

・しょうゆ、酒、小麦粉、ラー油、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。しょうゆ、酒各小さじ2をもみ込む。ししとうは包丁の先で1~2カ所刺す。

2.
小麦粉をまぶしたところにラー油をからめ、さらに片栗粉で風味を閉じ込めて揚げる。

小麦粉をまぶしたところにラー油をからめ、さらに片栗粉で風味を閉じ込めて揚げる。

えびの汁けをペーパータオルで押さえてボウルに入れ、小麦粉大さじ2をまぶす。ラー油小さじ2を加えて混ぜ、さらに片栗粉を薄くまぶす。

3.

フライパンに油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、2を入れる。途中で返して両面に揚げ色がついたら取り出し、油をきる。続けてししとうを入れ、色よく揚がったら取り出し、えびとともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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