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揚げさばのきのこあんかけ

とろみがついたきのこのあんをからめて

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揚げさばのきのこあんかけのカロリーカロリー
(1人分)

257Kcal
揚げさばのきのこあんかけの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • えのきたけ…1袋
  • エリンギ…1パック
  • さばの半身…1枚
  • 下味
  •  ・酒…小さじ2
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・しょうが汁…小さじ1/2
  • 万能ねぎ…4本
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1 1/2
  •  ・水…大さじ1
  • ・片栗粉、揚げ油、酒、みりん、しょうゆ、塩
作り方

作り方

1.

さばは小骨を抜いて6~8等分のそぎ切りにし、下味をまぶして約10分おく。

2.

えのきたけは長さを半分にしてほぐし、エリンギは5cm長さに切って縦半分に切り、縦薄切りにする。万能ねぎは4~5cm長さに切る。

3.

1の汁けをペーパータオルでふき、片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱してさばを入れ、表面がカリッとするまで5~6分かけて揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。

4.

鍋に酒、みりん、しょうゆ各大さじ1/2、塩小さじ1/4、水130mlを入れて火にかけ、きのこを入れてさっと煮る。フツフツと煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。万能ねぎを加えてさっと煮て3にかける。

調理: 撮影:野口健志

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