きのことさんまのトマト煮

材料（２人分）

しめじ
　１パック
マッシュルーム
　１パック
さんま
　２尾
トマト
　２個
玉ねぎ
　1/2個
にんにくのみじん切り
　1/2片分
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

• しめじ

  １パック

• マッシュルーム

  １パック

• さんま

  ２尾

• トマト

  ２個

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   トマトは１cm角、玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは小房に分け、マッシュルームは半分に切る。さんまは頭を落とし、３cm幅の筒切りにし、箸でわたを押し出して水で洗う。ペーパータオルで水けをふき、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、さんまを並べる。こんがりと焼き色がついたら返して同様に焼き、いったん取り出す。フライパンはきれいにする。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらにんにくを加えて炒め、香りが立ったらきのこを加えてさっと炒め、さらにトマトを加えてひと煮立ちさせる。

4. 4

   さんまを戻し入れて、３〜４分煮詰め、塩小さじ2/3、こしょう少々で調味する。

   

   さんまは最初に焼きつけてから戻し入れ、臭みがほかに移らないようにする。

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