きのこの白麻婆豆腐

きのこの白麻婆豆腐

きのこの香りとうまみを生かした

カロリー
303kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

しいたけ…6枚

エリンギ…1本

えのきたけ…1袋

豚ひき肉(赤身の部分)…80g

もめん豆腐…1丁(約300g)

しょうがのみじん切り…1かけ分

長ねぎ(青い部分を含む)のみじん切り…10cm分

中華スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1 1/2

 ・水…1カップ

オイスターソース…小さじ1

粉ざんしょう…適宜

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各大さじ1

作り方

1.

しいたけ、エリンギは1cm角に切り、えのきたけは3cm長さに切る。豆腐は16等分に切る。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2、しょうがを入れて熱し、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。ぽろぽろになったらしいたけ、エリンギを加えてさっと炒め、中華スープを加える。

3.

ひと煮立ちしたらえのきたけ、豆腐、ねぎ、オイスターソースと、ごま油小さじ1、塩小さじ1/4を加える。フツフツしたら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけて器に盛り、さんしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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