レシピ
鮭の焼き漬け

鮭の焼き漬け

Name: 鮭の焼き漬け
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 生鮭…２切れ; さつまいも…１本; れんこん(細め)…５cm(約70g); 長ねぎ…1/2本; 漬けだれ; ・にんにくのみじん切り…１片分; ・酢…1/2カップ; ・水…大さじ３; ・酒、しょうゆ…各大さじ２; ・砂糖…大さじ１; ・塩、こしょう、ごま油

１人分：

342kcal

2.3g

鮭の釧路土産レシピ

女性部一押しという焼き漬けを野菜プラスでボリュームアップ！

コウケンテツさんのレシピ

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
さつまいも
　１本
れんこん(細め)
　５cm(約70g)
長ねぎ
　1/2本
漬けだれ
　・にんにくのみじん切り
　　１片分
　・酢
　　1/2カップ
　・水
　　大さじ３
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
・塩、こしょう、ごま油

生鮭

２切れ
さつまいも

１本
れんこん(細め)

５cm(約70g)
長ねぎ

1/2本
漬けだれ
　・にんにくのみじん切り

１片分
　・酢

1/2カップ
　・水

大さじ３
　・酒、しょうゆ

各大さじ２
　・砂糖

大さじ１
・塩、こしょう、ごま油

作り方

1

鮭は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。さつまいもとれんこんは７〜８mm厚さの輪切りにし、ねぎは３〜４cm長さに切って、両面に斜めに数本切り目を入れる。
2

フライパンにごま油大さじ１を熱して鮭とねぎを並べ入れ、両面こんがりと焼く。続けてさつまいもとれんこんを入れ、こんがりと焼き、すべてボウルに合わせ入れる。
3

小鍋に漬けだれを煮立て、２のボウルに回し入れ、時々上下を返しながら、約15分漬けて全体に味をなじませる。

焼きたての鮭にひと煮立ちさせたたれをかけ、さます間に味をなじませる。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。