ごまとんカツ【by 井上和子さん】

材料（２人分）

• 豚ヒレかたまり肉…200g
• 卵白…１個分
• キャベツ…２枚
• 白いりごま…大さじ８〜10
• 卵黄ソース
• 　・卵黄…１個分
• 　・練りがらし…小さじ1/4
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. キャベツは３〜４cm四方に切ってボウルに入れ、塩少々を加えてもむ。
2. 豚肉は1.5cm厚さに切ってめん棒などでたたき、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。卵白は溶きほぐす。豚肉を卵白にくぐらせ、ごまを全体にしっかりまぶす。

   

3. フライパンに油大さじ４〜５を熱し、２の豚肉を並べて３〜４分焼く。上下を返して２〜３分焼き、器に盛る。１のキャベツを汁けを絞って添える。卵黄ソースの材料を混ぜてカツにかける。