ごまとんカツ

ごまとんカツ

ごまのころもをたっぷりつけて、こうばしく

カロリー
652kcal
塩分
1.2g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井上和子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ヒレかたまり肉…200g

卵白…1個分

キャベツ…2枚

白いりごま…大さじ8~10

卵黄ソース

 ・卵黄…1個分

 ・練りがらし…小さじ1/4

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

キャベツは3~4cm四方に切ってボウルに入れ、塩少々を加えてもむ。

2.
豚肉を卵白にくぐらせてごまをまぶすときは、手でしっかり押さえつけて定着させる。

豚肉を卵白にくぐらせてごまをまぶすときは、手でしっかり押さえつけて定着させる。

豚肉は1.5cm厚さに切ってめん棒などでたたき、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。卵白は溶きほぐす。豚肉を卵白にくぐらせ、ごまを全体にしっかりまぶす。

3.

フライパンに油大さじ4~5を熱し、2の豚肉を並べて3~4分焼く。上下を返して2~3分焼き、器に盛る。1のキャベツを汁けを絞って添える。卵黄ソースの材料を混ぜてカツにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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