ジューシーメンチカツ
452kcal
1.5g
材料(2〜3人分)
メンチカツだね
・合いびき肉…300g
・水…大さじ2
・玉ねぎ…1/2個
・溶き卵…1/2個分
・ナツメグ…少々
・ウスターソース、トマトケチャップ…各小さじ1
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・小麦粉…適宜
レタスの細切り…2枚分
レモンのくし形切り…2〜3切れ
ころも
・小麦粉…大さじ2
・溶き卵…1個分
・水…大さじ1
・生パン粉…適宜
・サラダ油、揚げ油
・合いびき肉…300g
・水…大さじ2
・玉ねぎ…1/2個
・溶き卵…1/2個分
・ナツメグ…少々
・ウスターソース、トマトケチャップ…各小さじ1
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・小麦粉…適宜
レタスの細切り…2枚分
レモンのくし形切り…2〜3切れ
ころも
・小麦粉…大さじ2
・溶き卵…1個分
・水…大さじ1
・生パン粉…適宜
・サラダ油、揚げ油
下ごしらえ
作り方
- ひき肉と水を混ぜたボウルに、玉ねぎ、溶き卵を入れて練り混ぜる。ナツメグ、ウスターソース、ケチャップ、塩、こしょうを加えてさらに練り混ぜる。手に薄く油をぬり、6等分にして円盤形に整え、小麦粉を薄くまぶす。
- 別のボウルにころもの小麦粉を入れ、溶き卵を少しずつ加えては混ぜ、水も加えてさらに混ぜる。たねを1つずつ卵液にくぐらせ、パン粉の上に取り出す。表面にもパン粉をたっぷりかけ、上から手で軽く押さえてパン粉をしっかりつける。
- 半量(3個)ずつ揚げる。揚げ油を低温(約160℃)に熱し、2を静かに入れ、さわらずに1〜2分揚げる。うすく揚げ色がついたら上下を返し、さらに揚げる。途中、何度か上下を返しながら揚げ、表面がきつね色になったら強めの中火にしてカラリとさせ、取り出す。揚げる時間の目安は7〜8分。残りも同様に揚げる。皿に盛り、レタス、レモンを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
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