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とりのすき煮

ごぼうのうまみがよくからむ

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とりのすき煮のカロリーカロリー
(1人分)

407Kcal
とりのすき煮の塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…小1枚(約200g)
  • 卵黄…1個分
  • ごぼう…2/3本
  • 長ねぎ…1本
  • 春菊…1/4わ
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1 1/2カップ
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  • ・塩、酒、片栗粉
作り方

作り方

1.

とり肉は一口大のそぎ切りにし、塩少々、酒小さじ2、片栗粉大さじ2をもみ込む。ごぼうはささがきにして水にさらす。ねぎは1cm幅の斜め切りに、春菊は4cm長さに切る。

2.

鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、ごぼうの水をきって、ねぎとともに加えて強火にかける。ひと煮立ちしたらふたをし、弱火で約5分煮る。

3.

ごぼうに火が通ったら火を止め、1のとり肉を1切れずつ加える。強火にかけ、とり肉の色が変わったら春菊を加えてさっと煮る。器に盛り、卵黄をのせ、好みで七味とうがらしをふる。

とりのすき煮の作り方3

片栗粉が肉のパサつきを防ぐとともに、野菜のうまみが出た煮汁もからみやすくなってジューシー感が増す。


調理: 撮影:白根正治

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