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牛肉ときのこのストロガノフ風

ヨーグルトを加えてサワークリーム風味に仕上げた

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牛肉ときのこのストロガノフ風
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牛肉ときのこのストロガノフ風のカロリーカロリー
(1人分)

848Kcal
牛肉ときのこのストロガノフ風の塩分

塩分

2.9g
牛肉ときのこのストロガノフ風の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛薄切り肉…200g
  • プレーンヨーグルト…1/2カップ
  • 玉ねぎ…1/2個
  • マッシュルーム…6個
  • エリンギ…1本(約50g)
  • 煮汁
  •  ・牛乳…1カップ
  •  ・水…1/2カップ
  •  ・塩…小さじ1
  • パセリのみじん切り…適量
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • ・塩、こしょう、サラダ油、バター、小麦粉
作り方

作り方

1.

玉ねぎ、マッシュルームは縦5mm幅に切る。エリンギは長さを半分に切り、六つ割りにする。牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉を入れて粗くほぐし、約1分焼きつけ、上下を返してさらに約1分焼いて、いったん取り出す。

3.

フライパンにバター20gを入れて溶かし、玉ねぎを広げ入れて1~2分焼きつけ、さらにしんなりするまで2~3分炒める。マッシュルームとエリンギを加えてさっと炒め、小麦粉大さじ3をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。火を止め、煮汁を少しずつ加えて溶きのばす。再び火にかけ、煮立ったら2を戻し入れて弱火にし、約5分煮る。仕上げにヨーグルトを加えて約1分煮る。器にご飯とともに盛りつけ、ご飯にパセリのみじん切りを散らす。

牛肉ときのこのストロガノフ風の作り方3

炒めた具材に煮汁を少しずつ加えて、なじませながら溶きのばすと、だまになりにくい。


調理: 撮影:鈴木泰介

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