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2種の香り竜田

にんにくとカレーが食欲を刺激

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2種の香り竜田のカロリーカロリー
(1人分)

484Kcal
2種の香り竜田の塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • さんま…2尾
  • れんこん…小1/2節(約75g)
  • ピーマン…2個
  • にんにくじょうゆだれ
  •  ・おろしにんにく…1/2片分
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・酒…大さじ1/2
  • カレーじょうゆだれ
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・酒…大さじ1/2
  •  ・カレー粉…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  • ・片栗粉、小麦粉、サラダ油、塩、カレー粉
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

さんまの肛門の手前に切り込みを入れる。

下ごしらえ1


2.

頭の上の部分から骨に当たるまで包丁を入れる。

下ごしらえ2


3.

包丁で身を押さえながら頭を引っ張リ、骨ごと内臓を取り出す。まな板をあまり汚さないで内臓が取り除ける。

下ごしらえ3


4.

尾を落とし、胴体を4等分の長さに切る。

下ごしらえ4


5.

内臓が残っている場合は、菜箸で押し出して除く。

下ごしらえ5


6.

さんまの腹の中まで水でよく洗い、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。

下ごしらえ6


作り方

作り方

1.

筒切りにしたさんまは包丁で縦に2本切り目を入れる。れんこんは皮つきのまま7mm厚さの輪切り、ピーマンは四つ割りにする。

2.

にんにくじょうゆだれ、カレーじょうゆだれの材料を別々のポリ袋に入れて混ぜる。それぞれのポリ袋にさんまを1尾分ずつ入れて口を閉じ、約15分漬ける。

3.

バットに片栗粉と小麦粉各大さじ1 1/2を混ぜる。ペーパータオルでさんまの汁けを拭き取り、粉をしっかりまぶし、余分な粉を払い落とす。

2種の香り竜田の作り方3

粉はさんまの腹の中までよくつけると油がはねにくい。


4.

フライパンに2cm深さの油を入れ、高温(約180℃)に熱し、ピーマンを約30秒素揚げにして油をきる。火を弱めて油を中温(約170℃)にし、れんこんを約2分素揚げにして油をきる。それぞれ塩少々をふる。

5.

続けてにんにくじょうゆだれに漬けたさんまを入れ、時々上下を返しながら約4分こんがりと揚げて油をきる。カレーじょうゆだれに漬けたさんまも同様に揚げて油をきり、カレー粉少々をふる。

調理: 撮影:福尾美雪

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