牛たたき
729kcal
4.4g
材料（作りやすい分量）
牛ももかたまり肉…約350g
玉ねぎドレッシング
・玉ねぎのみじん切り…1/6個分
・オリーブ油…大さじ２
・酢…大さじ４
・はちみつ…小さじ１
・塩…小さじ1/3
・塩、オリーブ油
玉ねぎドレッシング
・玉ねぎのみじん切り…1/6個分
・オリーブ油…大さじ２
・酢…大さじ４
・はちみつ…小さじ１
・塩…小さじ1/3
・塩、オリーブ油
作り方
- 牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、塩小さじ2/3を表面にふっておく。
- フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、１の牛肉を返しながら、表面にこんがりと焼き色をつける。
肉の全面をしっかり焼きつけることでたんぱく質が固まり、うまみを逃がさない。 - アルミホイルで包み、厚手の保存用密閉袋に入れて氷水の中につけて急冷する。約200gを薄くスライスし、皿に好みでルッコラやクレソンなどの葉野菜と盛り合わせ、玉ねぎドレッシングをかける。
熱いうちにアルミホイルで包み、肉汁を落ち着かせて急冷すると日もちUP！ - 余ったものは空気が入らないようラップでぴったりと包み、さらに保存用密閉袋に入れる。
●冷蔵で３〜４日間保存可能。
※カロリー・塩分は3/5量ででの表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
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