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牛たたき

相性のよい玉ねぎドレッシングで

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牛たたきのカロリーカロリー
(3/5量で)

729Kcal
牛たたきの塩分

塩分

4.4g
材料

材料(作りやすい分量)

  • 牛ももかたまり肉…約350g
  • 玉ねぎドレッシング
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/6個分
  •  ・オリーブ油…大さじ2
  •  ・酢…大さじ4
  •  ・はちみつ…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  • ・塩、オリーブ油
作り方

作り方

1.

牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、塩小さじ2/3を表面にふっておく。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、1の牛肉を返しながら、表面にこんがりと焼き色をつける。

牛たたきの作り方2

肉の全面をしっかり焼きつけることでたんぱく質が固まり、うまみを逃がさない。


3.

アルミホイルで包み、厚手の保存用密閉袋に入れて氷水の中につけて急冷する。約200gを薄くスライスし、皿に好みでルッコラやクレソンなどの葉野菜と盛り合わせ、玉ねぎドレッシングをかける。

牛たたきの作り方3

熱いうちにアルミホイルで包み、肉汁を落ち着かせて急冷すると日もちUP!


4.

余ったものは空気が入らないようラップでぴったりと包み、さらに保存用密閉袋に入れる。

●冷蔵で3~4日間保存可能。

牛たたきの作り方4


調理: 撮影:野口健志


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