日の出えび【by 伊藤朗子さん】
50kcal
0.8g
材料（２〜３人分）
- 車えび…６尾
- 漬け汁
- ・だし汁…1/4カップ
- ・みりん…大さじ２
- ・しょうゆ…小さじ１ 1/2
- ・塩…少々
- ・塩、酒
車えび…６尾
漬け汁
・だし汁…1/4カップ
・みりん…大さじ２
・しょうゆ…小さじ１ 1/2
・塩…少々
・塩、酒
漬け汁
・だし汁…1/4カップ
・みりん…大さじ２
・しょうゆ…小さじ１ 1/2
・塩…少々
・塩、酒
作り方
- えびは殻つきのまま竹串で背わたを除き、食べるときに殻がむきやすいように腹側にキッチンばさみで切り込みを入れる。
- 耐熱皿にのせ、塩少々、酒大さじ１をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱する。えびの上下を返し、再びふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分加熱する。
えびに酒をふって電子レンジ加熱すると、臭みが抜けるとともに、酒によって水分が補われ、身がパサつかない。 - バットに漬け汁の材料を混ぜ合わせ、２が熱いうちに漬ける。粗熱がとれるまで時々上下を返してからめる。
加熱したえびは、熱いうちに漬け汁にからめると、照りが出る。また、さめるときに調味料がなじんで、味がしみこむ。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen （アイズ キッチン）」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「１週間で1500円レシピ」（KADOKAWA）など。
このレシピの参考動画
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