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日の出えび

長くのびたひげや曲がった腰の形は長寿を願う縁起もの。電子レンジ調理でも身がパサつかず、つやよく仕上がります。

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日の出えびのカロリーカロリー
(1人分)

50Kcal
日の出えびの塩分

塩分

0.8g
材料

材料(2~3人分)

  • 車えび…6尾
  • 漬け汁
  •  ・だし汁…1/4カップ
  •  ・みりん…大さじ2
  •  ・しょうゆ…小さじ1 1/2
  •  ・塩…少々
  • ・塩、酒
作り方

作り方

1.

えびは殻つきのまま竹串で背わたを除き、食べるときに殻がむきやすいように腹側にキッチンばさみで切り込みを入れる。

2.

耐熱皿にのせ、塩少々、酒大さじ1をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。えびの上下を返し、再びふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱する。

日の出えびの作り方2

えびに酒をふって電子レンジ加熱すると、臭みが抜けるとともに、酒によって水分が補われ、身がパサつかない。


3.

バットに漬け汁の材料を混ぜ合わせ、2が熱いうちに漬ける。粗熱がとれるまで時々上下を返してからめる。

日の出えびの作り方3

加熱したえびは、熱いうちに漬け汁にからめると、照りが出る。また、さめるときに調味料がなじんで、味がしみこむ。


調理: 撮影:木村拓


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