いかだんごのエスニック風スープ

材料（２人分）

• いか…１ぱい
• 卵白…１個分
• セロリ…1/2本
• レタス…適宜
• しょうがの薄切り…１かけ分
• にんにくの薄切り…１片分
• 赤とうがらしの小口切り…少々
• レモン汁…少々
• とりガラスープの素…小さじ１
• ・片栗粉、塩、砂糖、しょうゆ、こしょう

作り方

1. いかは足を抜き取って内臓を除き、皮つきのまま、足、胴とも粗みじんに切り、よくたたいて粘りを出す。卵白、片栗粉大さじ１〜２、塩、砂糖各少々を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
2. セロリは筋を除いて、約５×１cmの短冊切りにし、レタスは手でちぎる。
3. 鍋に水３カップ、スープの素、しょうが、にんにく、とうがらしを入れて煮立て、１のたねをスプーンですくってまとめながら、落とす。
4. ３が煮立ったらセロリとレタスを加え、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々、レモン汁で調味する。