ラフテーカツ

ラフテーカツ

泡盛+黒糖でこっくり下味。ソースがいらない

カロリー
839kcal
塩分
3.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚バラかたまり肉…400g

下味

 ・泡盛または焼酎または酒、しょうゆ…各大さじ4

 ・黒砂糖…大さじ3

 ・しょうがの薄切り…1かけ分

レタスのせん切り、紅しょうが…各適宜

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜

・揚げ油

作り方

1.
保存袋に肉と下味の材料を入れて空気を抜き、しっかり味をつける。時間があれば肉を煮込んでも。

保存袋に肉と下味の材料を入れて空気を抜き、しっかり味をつける。時間があれば肉を煮込んでも。

豚肉は2cm厚さに切り、下味の材料とファスナーつき保存袋に入れ、1~2時間おいて味をなじませる。

2.

肉の汁けをペーパータオルで軽くふき取り、ころもを順につける。揚げ油を中温(約170℃)に熱して5~6分、色よく揚げて油をきる。皿にレタス、紅しょうがと盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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