ぶた

でんぶのピンク色が華やか

カロリー
256kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > ちらし寿司
ジャンル:
和風
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
竹内章雄

材料(1個分)

かまぼこの薄切り…2枚

でんぶ…大さじ2

サラダ用スパゲッティ(またはスパゲッティ)…適宜

いんげん入りのすし飯…1個(材料は直径約8㎝の容器3個分)

 ・すし飯…半量(材料は2合分)

  ・昆布(5cm×10cm)…1枚

  ・米…2合

  ・合わせ酢

   ・米酢…大さじ4

   ・砂糖…大さじ2

   ・塩…小さじ1/2

  ・酒…大さじ2

 ・さやいんげん…10本

黒ごま…2粒

下ごしらえ

1.

すし飯。米は洗って炊飯器に入れ、昆布をのせて酒を加える。炊飯器の2合の目盛りよりやや少なめに水を入れて約30分おき、普通に炊く。

2.

小鍋に合わせ酢の材料を入れて火にかけて混ぜ、砂糖が溶けたら火を止める。

3.

大きめのボウルに炊き上がったご飯を入れ、合わせ酢を回しかけ、米粒をつぶさないようしゃもじで切るように混ぜ合わせてさます。

4.

いんげん入りのすし飯。いんげんは耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。薄い小口切りにし、すし飯に混ぜる。

5.
すし飯に細かく切ったいんげんを混ぜると、食感がよくなり色合いもきれい。

すし飯に細かく切ったいんげんを混ぜると、食感がよくなり色合いもきれい。

丸い容器にラップを敷き、1/3量を入れる。スプーンなどを使って少し強めに押して表面を均一にならす。残り2個も同様に作る。

作り方

1.
鼻の穴はキッチンばさみで楕円形に切り抜いたかまぼこをストローで抜く。耳はスパゲッティで端を寄せて角度をつけると立体的に。

鼻の穴はキッチンばさみで楕円形に切り抜いたかまぼこをストローで抜く。耳はスパゲッティで端を寄せて角度をつけると立体的に。

かまぼこ1枚を鼻に見立てて楕円形に切り抜き、ストローを使って2カ所に穴をあける。もう1枚は半分に切り、上部の両端をつまんでスパゲッティを2~3cm長さに折って刺し、上下を逆にして耳を作る。

2.

すし飯にでんぶを敷き詰めて押さえ、容器からラップごとすし飯を抜いて皿に移す。1のかまぼこの鼻、黒ごまで顔を作る。かまぼこの耳も添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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