豚とたけのこのピリ辛炒め

豚とたけのこのピリ辛炒め

仕上げのごま油で風味アップ

カロリー
428kcal
塩分
2.1g
調理時間
13
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
榎本修

材料(2人分)

豚こま切れ肉…200g

下味

 ・おろしにんにく…小さじ1

 ・酒…大さじ1

 ・片栗粉…小さじ2

 ・塩…少々

ゆでたけのこ…1個(約100g)

ピーマン…3個

しょうがのせん切り(皮つき)…1かけ分

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

・サラダ油、こしょう、ごま油

作り方

1.

たけのこは縦半分に切り、根元は横5mm幅に切り、穂先は縦5mm~1cm幅の薄切りにする。ピーマンは縦4等分にしてから、斜め半分に切る。ボウルに豚肉を入れて片栗粉以外の下味の材料をもみ込む。片栗粉も加えて軽く混ぜる。

2.
片栗粉をまぶした豚肉はくっつきやすいので、フライパン全体に広げてほぐしながら炒める。

片栗粉をまぶした豚肉はくっつきやすいので、フライパン全体に広げてほぐしながら炒める。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱してしょうがを入れ、香りが立ったら豚肉を入れて、こしょう少々をふり、菜箸でほぐしながら炒める。全体にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。

3.

フライパンをきれいにして、サラダ油小さじ1を足して熱し、たけのこ、ピーマンを入れて炒める。油がまわったら2を戻し入れ、合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせる。ごま油小さじ2を回し入れて軽く混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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