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豚とたけのこのピリ辛炒め

仕上げのごま油で風味アップ

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豚とたけのこのピリ辛炒め
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豚とたけのこのピリ辛炒めのカロリーカロリー
(1人分)

428Kcal
豚とたけのこのピリ辛炒めの塩分

塩分

2.1g
豚とたけのこのピリ辛炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉…200g
  • 下味
  •  ・おろしにんにく…小さじ1
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・片栗粉…小さじ2
  •  ・塩…少々
  • ゆでたけのこ…1個(約100g)
  • ピーマン…3個
  • しょうがのせん切り(皮つき)…1かけ分
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • ・サラダ油、こしょう、ごま油
作り方

作り方

1.

たけのこは縦半分に切り、根元は横5mm幅に切り、穂先は縦5mm~1cm幅の薄切りにする。ピーマンは縦4等分にしてから、斜め半分に切る。ボウルに豚肉を入れて片栗粉以外の下味の材料をもみ込む。片栗粉も加えて軽く混ぜる。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱してしょうがを入れ、香りが立ったら豚肉を入れて、こしょう少々をふり、菜箸でほぐしながら炒める。全体にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。

豚とたけのこのピリ辛炒めの作り方2

片栗粉をまぶした豚肉はくっつきやすいので、フライパン全体に広げてほぐしながら炒める。


3.

フライパンをきれいにして、サラダ油小さじ1を足して熱し、たけのこ、ピーマンを入れて炒める。油がまわったら2を戻し入れ、合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせる。ごま油小さじ2を回し入れて軽く混ぜる。

調理: 撮影:榎本修

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