根菜のはるさめスープ

材料（２人分）

• 根菜きんぴら…60g(でき上がり分より使う)
• 　・ごぼう…２本(約300g)
• 　・セロリ…２節(約240g)
• 　・白いりごま…小さじ２
• 　・合わせ調味料
• 　　・砂糖、しょうゆ…各大さじ３
• 　　・酒…大さじ１
• 　・ごま油
• 溶き卵…１個分
• はるさめ…20g
• 固形スープの素…1/2個
• ・塩、こしょう

下ごしらえ

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、太いところは縦半分に切って斜め薄切りにする。切ったはしから水にさらす。れんこんは薄い半月切り、またはいちょう切りにし、切ったはしから水にさらす。ともにざるに上げ、水をきる。
2. フライパンにごま油大さじ３を熱し、１を強火で炒める。全体に油がまわり、しんなりしたら合わせ調味料を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒める。火を止め、ごまをふって混ぜる。

作り方

1. はるさめはキッチンばさみで２〜３等分に切り、根菜きんぴら、スープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々、水１　1/2カップとともに鍋に入れ、火にかける。沸騰したらふたをし、約５分煮る。
2. 卵を回し入れて、火を止める。