アボカドオムレツ

材料（２人分）

• アボカド…1/2個
• 卵…３個
• トマト…1/2個
• ・マヨネーズ、塩、サラダ油

下ごしらえ

1. アボカドに、縦にぐるりと包丁を入れる。両手でアボカドの左右を持ち、手でねじって半割りにする。

   

2. 種をはずす。種に包丁の根元の角を突き刺し、刃を少しひねってはずす。へたから底に向かって、手で皮をむく。

   

作り方

1. アボカドとトマトはそれぞれ１cm角に切る。卵はボウルに割り入れ、マヨネーズ小さじ２、塩少々を加えて溶きほぐす。
2. フライパンに油大さじ１を弱めの中火で熱し、卵液を流し入れる。周囲が固まってきたら、菜箸などで大きく２〜３回かき混ぜる。半熟状になったらアボカド、トマトを散らして火を止め、さっと混ぜる。好みでバゲットを焼いて添えても。