新ごぼうの和風ミニピザ

新ごぼうの和風ミニピザ

生のごぼうのしゃきしゃき感を楽しんで

カロリー
231kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
パン・ピザ > ピザ・トースト > ピザ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
飯塚宏子
撮影:
日置武晴

材料(2枚分)

ピザ生地…1枚(材料は4枚分)

 ・薄力粉…100g

 ・強力粉…100g

 ・ドライイースト…3g

 ・塩…小さじ1 1/2

ピザ用チーズ…50g

新ごぼう…1/2本

・しょうゆ、オリーブ油

作り方

1.

ごぼうはささがきにし、水にさらしてざるに上げ、水をしっかりときる。

2.

ピザ生地を作る。ボウルにピザ生地の材料をすべて入れる。

3.

ボウルに約40℃のぬるま湯1/2カップを加えて、こねながらまとめていく。まとまらないようであれば、さらに湯を少しずつ加え、粉っぽさがなくなり耳たぶほどのかたさになるまでよくこねて、ひとまとめにする。

4.

包丁で十字に切り込みを入れ、ボウルの上にぬれぶきんをかけ、室内の暖かいところに1時間~1時間30分置く。生地がふくらみ、十字に入れた切り込みが2倍の太さになるのが、発酵完了の目安。

5.

手で4等分にして丸めたら、4枚分のピザ生地が完成。打ち粉(薄力粉・分量外)をふった台にピザ生地を1枚分ずつ置いてめん棒でのばし、直径12cmの円形を2枚作る。

6.

フライパンを油をひかずに温め、生地を広げて1~2分焼く。生地の中心がふくらんできたら裏返し、しょうゆ少々をぬり、チーズを半量ずつのせて焼く。チーズが溶けたら熱いうちに皿に盛り、1のごぼうを半量ずつのせ、オリーブ油適宜をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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