ピザマルゲリータ【by 相場正一郎さん】

材料（直径約24cmのもの1枚分）

• 「基本のピザ生地」…1枚
• モッツァレラチーズ…30g
• 粉チーズ…適宜
• バジル…4枚
• ドライオレガノ…少々
• 「基本のトマトソース」…1/4量(約75ml)
• オリーブ油

下ごしらえ

1. トマトソースは温める。
2. モッツァレラチーズは細かくちぎる。
3. バジルは約1cm四方にちぎる。

作り方

1. 生地を両手で広げながら直径約24cmの円形にのばす。縁は多少厚みの差があってもOK。

   

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、１の生地を入れ、フライ返しで軽く押さえながら焼く。

   

   

3. 底面が焦げないよう、フライパンを時々回すように揺すりながら焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返す。

   

4. 弱火にし、トマトソースを表面全体に広げる。オレガノ、モッツァレラチーズをふり、バジルの半量を散らす。

   

   

5. ふたをして弱めの中火にし、蒸し焼きにする。チーズが溶けたら、残りのバジルをのせ、粉チーズをふる。好みでオリーブ油を回しかけても。