マスタードチキンソテー

マスタードチキンソテー

粒マスタードでパンチのきいたおいしさに

カロリー
293kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンソテー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚(約250g)

下味

 ・おろしにんにく…小さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

パセリ…少々

オニオンマスタードペースト

 ・卵黄…1個分

 ・粉チーズ…大さじ2

 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分

 ・粒マスタード…大さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

・オリーブ油、小麦粉

作り方

1.

とり肉は皮と余分な脂を除き、厚みを半分に切る。下味の材料をまぶし、5~10分おく。

2.

オニオンマスタードペーストを作る。耐熱ボウルに玉ねぎを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱して粗熱をとる。ほかの材料をすべて加えて混ぜ合わせる。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、1を並べ入れる。2~3分焼いて焼き色がついたら、いったん火から下ろし、とり肉の上下を返す。

4.
低カロリーだけど風味がよい粒マスタードが味の決め手。ペースト状にして肉にのせて焼くと、むね肉がしっとり仕上がる。

低カロリーだけど風味がよい粒マスタードが味の決め手。ペースト状にして肉にのせて焼くと、むね肉がしっとり仕上がる。

とり肉の表面に、茶こしで薄く小麦粉をふり、2をぬる。フライパンにふたをして弱めの中火にかけ、5~6分蒸し焼きにする。

5.

食べやすい大きさに切って器に盛り、パセリを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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