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いかのやわらかピリ辛あえ

手軽な一品

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いかのやわらかピリ辛あえのカロリーカロリー
(1人分)

145Kcal
いかのやわらかピリ辛あえの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • するめいか…1ぱい
  • きゅうり…1本
  • もやし…1/2袋
  • たれ
  •  ・おろしにんにく…1片分
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4
  •  ・砂糖、しょうゆ、酢…各大さじ1
  • ・酒、塩
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

胴の中に指を入れ、軟骨と足がつながっている部分をはずす。

下ごしらえ1


2.

足を持って、つながっているわたごと、胴からそっと引き抜く。

下ごしらえ2


3.

胴の中に指を入れて残った軟骨を引き抜く。胴の中をよく水で洗い、ペーパータオルで表面をふく。

下ごしらえ3


4.

目の上にキッチンばさみを入れて、足とわたをそっと切り離す。

下ごしらえ4


5.

水の中で目の部分をまわりから押し出して取り除き、足のつけ根のまん中にあるかたいくちばし部分も下から押し出して取り除く。

下ごしらえ5


6.

長い2本の足の先は汚れが多くかたいので、2~3cm切り落とす。包丁の背で吸盤のかたい部分をこそげて取る。水でよく洗い、ペーパータオルで水けをふく。

下ごしらえ6


作り方

作り方

1.

いかの皮をむく。エンペラと胴の間に指を入れてはがし、エンペラごと引っ張って皮をむく。残った皮は、その裂け目からペーパータオルでつかんでむく。エンペラも同様にして両面皮をむく。

いかのやわらかピリ辛あえの作り方1


2.

1のいかの胴の中に包丁を入れて切り開く。

いかのやわらかピリ辛あえの作り方2


3.

2のいかを横5cm幅に切り、端から1cm幅に切る。足は2~3本ずつに切り分け、長いものは長さを半分に切る。エンペラは食べやすい大きさに切る。きゅうりは5cm長さの細切りにする。もやしは熱湯でさっとゆでてざるに上げ、湯をきる。

4.

鍋に酒大さじ1、塩少々、3のいかを入れて火にかけ、ふたをして約2分蒸し煮にする。

5.

ボウルにたれの材料を入れて混ぜ、4、きゅうり、もやしも加えてざっとあえる。

調理: 撮影:原務

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