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手羽先のしょうがスープ煮

とり肉のうまみたっぷりのスープもごちそう

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手羽先のしょうがスープ煮のカロリーカロリー
(1人分)

145Kcal
手羽先のしょうがスープ煮の塩分

塩分

1.5g
手羽先のしょうがスープ煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とり手羽先…6本
  • チンゲンサイ…1わ
  • 赤とうがらし…1本
  • しょうがせん切り…1かけ分
  • ・塩、こしょう、サラダ油、酒
作り方

作り方

1.

手羽先は先端を切り離し、骨に沿って内側に約1cm深さの切り目を入れる。塩、こしょう各少々を軽くもみ込む。チンゲンサイは5cm長さに切り、根元は六つ割りにする。とうがらしは小口切りにする。

2.

鍋に油少々を熱し、手羽先の皮目を下にして、先端と一緒に入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。水2 1/2カップ、酒大さじ1、しょうがの半量、とうがらしを加え、煮立ったらアクを取って弱火にし、約15分煮る。

手羽先のしょうがスープ煮の作り方2

手羽先は焼きつけてから煮ることで、肉のうまみが閉じ込められる。だしが出る先端も一緒に加えて。


3.

チンゲンサイを加えてさらに約5分煮て、塩小さじ1/3で調味する。器に盛り、残りのしょうがをのせる。

調理: 撮影:原務

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