牛肉とアスパラのこくうま炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• 下味
• 　・酒、しょうゆ…各小さじ１
• グリーンアスパラガス…４本
• えのきたけ…１袋(約100g)
• しょうがみじん切り…1/2かけ分
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース…大さじ1/2〜１
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/3〜1/2
• ・サラダ油

作り方

1. 牛肉は３cm幅に切り、下味の材料をもみ込む。アスパラガスは根元のかたいところを少々切り落として下1/3の皮をむき、３cm長さの斜め切りにする。えのきたけは長さを半分にし、ほぐす。
2. フライパンに油大さじ１を熱してしょうがを炒め、香りが立ったら牛肉を加えて炒める。色が変わったらフライパンの端に寄せ、アスパラガスを加えて火が通るまで約２分炒める。

   

3. えのきたけを加えて全体をざっと混ぜ合わせ、合わせ調味料を回し入れて味をからめながら炒め合わせる。