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なすと牛肉の韓国風みそ炒め

定番のなすみそ炒めをピリ辛にアレンジ

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なすと牛肉の韓国風みそ炒め
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なすと牛肉の韓国風みそ炒めのカロリーカロリー
(1人分)

426Kcal
なすと牛肉の韓国風みそ炒めの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2人分)

  • なす…3個
  • 牛切り落とし肉…200g
  • 下味
  •  ・酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ1
  • グリーンアスパラガス…4本
  • ・合わせ調味料
  •  ・コチュジャン、酒…各大さじ1
  •  ・砂糖、みそ…各小さじ1
  • ・ごま油
作り方

作り方

1.

アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、4cm長さの斜め切りにする。牛肉は下味とともにボウルに入れ、もみ込む。

2.

なすは縦半分に切り、さらに斜め4等分に切って皮目に2~3本切り目を入れる。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱し、やわらかくする。取り出して、出てきた水けをきる。

3.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、1のアスパラガスを強めの中火で炒める。油がまわったら、牛肉を加えてほぐしながら1~2分炒める。八分通り火が通ったら、2のなすを加えて炒め、合わせ調味料を加え、さらに炒め合わせる。

なすと牛肉の韓国風みそ炒めの作り方3

なすは電子レンジ加熱してから加え、炒める時間を短縮。油の吸収を少なくする効果も。


調理: 撮影:竹内章雄

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