なすと牛肉の韓国風みそ炒め

なすと牛肉の韓国風みそ炒め

定番のなすみそ炒めをピリ辛にアレンジ

カロリー
426kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > なすの味噌炒め
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

なす…3個

牛切り落とし肉…200g

下味

 ・酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ1

グリーンアスパラガス…4本

・合わせ調味料

 ・コチュジャン、酒…各大さじ1

 ・砂糖、みそ…各小さじ1

・ごま油

作り方

1.

アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、4cm長さの斜め切りにする。牛肉は下味とともにボウルに入れ、もみ込む。

2.

なすは縦半分に切り、さらに斜め4等分に切って皮目に2~3本切り目を入れる。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱し、やわらかくする。取り出して、出てきた水けをきる。

3.
なすは電子レンジ加熱してから加え、炒める時間を短縮。油の吸収を少なくする効果も。

なすは電子レンジ加熱してから加え、炒める時間を短縮。油の吸収を少なくする効果も。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、1のアスパラガスを強めの中火で炒める。油がまわったら、牛肉を加えてほぐしながら1~2分炒める。八分通り火が通ったら、2のなすを加えて炒め、合わせ調味料を加え、さらに炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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