豚とはるさめの中華蒸し

材料（２人分）

豚しょうが焼き用肉
　200g
下味
　・酒、しょうゆ、片栗粉
　　各大さじ１
緑豆はるさめ
　20g
ピーマン
　２個
ザーサイ(瓶詰)
　20g
もやし
　１袋(約200g)
・ごま油、酒

• 豚しょうが焼き用肉

  200g

• 下味

• 　・酒、しょうゆ、片栗粉

  各大さじ１

• 緑豆はるさめ

  20g

• ピーマン

  ２個

• ザーサイ(瓶詰)

  20g

• もやし

  １袋(約200g)

• ・ごま油、酒

1. 1

   はるさめはキッチンばさみで５cm長さに切る。ピーマンは縦半分に切って横５mm幅に切る。豚肉は３〜４等分に切ってボウルに入れ、下味をもみ込む。ザーサイはみじん切りにして別のボウルに入れ、ごま油小さじ２を加えて混ぜる。

2. 2

   はるさめをさっと水にくぐらせてフライパンに広げて入れ、もやしとピーマンをのせ、その上に豚肉を広げてのせる。水1/2カップを回し入れて酒大さじ２をふり、ふたをして火にかける。約５分蒸し煮にして水1/4カップを足し、さらに約５分蒸し煮にする。

   

   はるさめはもどさずに、さっと水にくぐらせてフライパンの中で蒸す。途中で水を加えると、こげつかない。

3. 3

   器に盛り、１のザーサイをかける。

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