トマトあんかけ卵焼きそば

材料（２人分）

• 溶き卵…２個分
• 万能ねぎ…７本
• トマト…大１個
• 焼きそば用麺…２玉
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ１　1/2
• ・塩、こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ、ごま油

作り方

1. 万能ねぎは１cm長さに切る。トマトは１cm角に切る。麺は袋の封を開け、電子レンジで約30秒加熱する。溶き卵に塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
2. フライパンに油大さじ１を熱して麺を入れ、菜箸でほぐしながら炒める。油がまわったら広げ、溶き卵を回し入れる。卵が半熟状に固まって、こんがり焼き色がついたらフライ返しで半分に切って上下を返し、同様に焼く。さらに半分に切って器に盛る。

   

3. フライパンをさっとふいて１のトマト、酒、しょうゆ各大さじ１、塩小さじ1/2、水１　1/2カップを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。万能ねぎを加えてごま油小さじ１を回し入れ、２にかける。