えびと豆腐の明太うま煮

えびと豆腐の明太うま煮

豆腐にからんだ魚介のうまみでふんわり食感のやさしい味わいに

カロリー
196kcal
塩分
3.6g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
牛尾理恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

むきえび…100g

からし明太子…1/2腹(約40g)

ブロッコリー…1/2株

にんにく…1片

中華スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・湯…1 1/2カップ

水溶き片栗粉…片栗粉小さじ2+水大さじ2

・しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1.

豆腐は1.5cm角に切る。ブロッコリーは小房に分ける。にんにくは包丁の腹でつぶす。えびは竹串で背わたを除く。明太子は薄皮に切り目を入れて、身をこそげる

2.

フライパンに中華スープの材料を入れて火にかけ、温まったら豆腐、ブロッコリー、にんにく、えびを加える。煮立ってから約3分煮て、明太子をほぐしながら加え、フライパンを揺すりながら全体を軽く混ぜる。

3.
水溶き片栗粉でとじると煮汁が豆腐にからむので、水きりなしでもしっかり味に。

水溶き片栗粉でとじると煮汁が豆腐にからむので、水きりなしでもしっかり味に。

しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて調味し、水溶き片栗粉とろみをつける

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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