ねばとろメンチカツ

材料（２人分）

• もずく…60g
• 肉だね
• 　・合いびき肉…180g
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・ごま油…小さじ２　
• 梅肉…１　1/2個分
• 長いも…100g
• 水菜…１株
• ころも
• 　・小麦粉…適宜
• 　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉、水…各大さじ１
• 　・パン粉…適宜
• ・揚げ油

作り方

1. 肉だねの材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。梅肉は細かくちぎる。
2. 長いもはポリ袋に入れて、めん棒などで細かくたたきつぶす。１、もずくを加えて袋の上からよくもんで混ぜ、６等分にして丸める。

   

3. ２にころもの小麦粉を薄くまぶし、溶き卵に小麦粉と水を混ぜてくぐらせ、パン粉をしっかりつける。
4. 揚げ油を低温(約150℃)に熱し、３を入れてゆっくり揚げ、最後に高温(約180℃)にし、転がしながらカリッときつね色に揚げ、油をきる。水菜を４cm長さに切って皿に広げて、メンチをのせる。