ねばとろメンチカツ

時短、塩分控えめ

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ねばとろメンチカツ

梅味でさっぱり

カロリー
637kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > メンチカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > メンチカツ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

もずく…60g

肉だね

 ・合いびき肉…180g

 ・塩、こしょう…各少々

 ・ごま油…小さじ2 

梅肉…1 1/2個分

長いも…100g

水菜…1株

ころも

 ・小麦粉…適宜

 ・溶き卵…1個分

 ・小麦粉、水…各大さじ1

 ・パン粉…適宜

・揚げ油

作り方

1.

肉だねの材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。梅肉は細かくちぎる。

2.
長いもはポリ袋に入れてたたくと手がかゆくならない。さらにもずくや肉だねも加えて混ぜると簡単。

長いもはポリ袋に入れてたたくと手がかゆくならない。さらにもずくや肉だねも加えて混ぜると簡単。

長いもはポリ袋に入れて、めん棒などで細かくたたきつぶす。1、もずくを加えて袋の上からよくもんで混ぜ、6等分にして丸める。

3.

2にころもの小麦粉を薄くまぶし、溶き卵に小麦粉と水を混ぜてくぐらせ、パン粉をしっかりつける。

4.

揚げ油を低温(約150℃)に熱し、3を入れてゆっくり揚げ、最後に高温(約180℃)にし、転がしながらカリッときつね色に揚げ、油をきる。水菜を4cm長さに切って皿に広げて、メンチをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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