塩どりのさんしょう炒め

材料（２人分）

• 塩どり…1/2枚(材料は２枚分)
• 　・とりむね肉(皮なし)…大２枚(約500g)
• 　・塩、粗びき黒こしょう、酒
• 長ねぎ…1/3本
• れんこん…３〜４cm(約60g)
• 粉ざんしょう…小さじ１
• ・ごま油

作り方

1. とり肉をフライパンに広げ、塩大さじ１をすり込み、こしょう少々をふる。

   

2. １のフライパンに酒120mlを入れて火にかける。沸騰したら上下を返して約１分煮、ふたをして火を止め、余熱で肉に火を通す。完全にさめたら取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。
   
   ●保存するときはフライパンに残った煮汁ごと、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。冷蔵庫で約５日間保存可能。

   

3. ねぎは斜め薄切りにする。れんこんは３mm厚さの半月切りにし、水に約１分さらして水をきる。塩どりは手で食べやすい大きさに裂く。
4. フライパンにごま油小さじ２を熱し、ねぎを炒める。しんなりしたら弱火にし、れんこん、塩どりを加え、れんこんが透き通るまで炒める。粉ざんしょうをふり、ざっと混ぜる。器に盛り、好みでさらに粉ざんしょうをふっても。