塩どりのさんしょう炒め

時短、塩分控えめ

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塩どりのさんしょう炒め

裂いた塩どりのうまみをれんこんに移して

カロリー
133kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

塩どり…1/2枚(材料は2枚分)

 ・とりむね肉(皮なし)…大2枚(約500g)

 ・塩、粗びき黒こしょう、酒

長ねぎ…1/3本

れんこん…3~4cm(約60g)

粉ざんしょう…小さじ1

・ごま油

作り方

1.

とり肉をフライパンに広げ、塩大さじ1をすり込み、こしょう少々をふる。

2.

1のフライパンに酒120mlを入れて火にかける。沸騰したら上下を返して約1分煮、ふたをして火を止め、余熱で肉に火を通す。完全にさめたら取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。

●保存するときはフライパンに残った煮汁ごと、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。冷蔵庫で約5日間保存可能。

3.

ねぎは斜め薄切りにする。れんこんは3mm厚さの半月切りにし、水に約1分さらして水をきる。塩どりは手で食べやすい大きさに裂く。

4.

フライパンにごま油小さじ2を熱し、ねぎを炒める。しんなりしたら弱火にし、れんこん、塩どりを加え、れんこんが透き通るまで炒める。粉ざんしょうをふり、ざっと混ぜる。器に盛り、好みでさらに粉ざんしょうをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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