牛肉ロールのトマトソース煮

材料（２人分）

• 牛薄切り肉(幅の広いもの)…４枚
• じゃがいも…１個
• にんじん(縦に割ったもの)…1/2本
• さやいんげん…８本
• にんにくのみじん切り…１片分
• ホールトマト缶…１缶(約400g)
• 赤ワイン…大さじ３
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. じゃがいも、にんじんは細切りにする。いんげんはへたと筋を除く。
2. 牛肉を１枚ずつ広げて塩、こしょう各少々をふり、１を1/4量ずつのせ、これを芯(しん)にして、くるくると巻く。(じゃがいもの細切りが短めのときは、いんげんの長さに合わせて縦に２本ずつ並べて置くとよい)。同様に４個作る。
3. フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて炒め、香りが出たら２の表面を焼き、ワインを加える。
4. ３のフライパンにホールトマトを缶汁ごと加え、トマトを木べらなどでつぶしながら約20分煮る。