牛肉と新しょうがの塩炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• 下味
• 　・しょうが汁、しょうゆ、酒…各小さじ１
• 新しょうが…100g
• グリーンアスパラガス…４本
• ・片栗粉、サラダ油、塩、酒

作り方

1. 新しょうがは皮つきのまま斜め薄切りにして、さっと洗い、ざるに上げる。アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、1.5cm幅の斜め切りにする。牛肉に下味を加えてもみ込み、片栗粉小さじ１をまぶす。
2. フライパンを油をひかずに温め、新しょうがを入れてさっと炒めて取り出す。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、牛肉を炒め、肉の色が変わったらアスパラガス、２を加えて炒め合わせる。塩小さじ1/2、酒大さじ１を加えてさっと炒める。